Süßes Rührei

 

Süßes Bananen-Kokos-Rührei

 

Ihr sucht eine aufregende Abwechslung für euer Frühstück? Wir haben einen super Tipp für euch: das süße Bananen-Kokos-Rührei.

 

Viele werden sich jetzt erst mal fragen: „Und das soll schmecken?“

Wir können nur empfehlen es mal auszuprobieren, denn es handelt sich um ein außergewöhnliches, aber sehr leckeres Gericht. Dazu ist es eine gesunde, kalorienarme Alternative.

 

Durch das Ei sind jede Menge Proteine enthalten, zusätzlich dazu dient die Banane als schneller Energielieferant und ist, mit ihrem hohen Anteil an Kalium, auch noch gut für Muskeln, Nerven und das Herz. Außerdem liefert sie unserem Körper natürliche und gesunde Kohlenhydrate, ohne dass wir uns „aufgebläht“ fühlen. Eine weitere Zutat ist Kokosöl, welches einen hohen Anteil an Laurinsäure, die das gute HDL-Fett im Körper erhöht.

 

Alles in allem hat das Rezept für eine Portion nur 35g Kohlenhydrate, weshalb es auch super in unsere Kategorie „Low Carb“ passt.

 

Und hier kommen die gesamten Zutaten für das Wunder-Rührei:

 

⮚      1 Banane

⮚      2 Eier

⮚      2 EL cremige Kokosmilch (ca. 60% Kokosanteil)

⮚      1 TL Kokosöl

 

Nachdem ihr die Banane in Scheiben geschnitten habt, verquirlt ihr das Ei zusammen mit der Kokosmilch und gebt die Bananenscheiben dazu. Für die Pfanne verwendet ihr anstatt normalem Öl das Kokosöl und bratet darin das Rührei solange an, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

 

Falls ihr das süße Rührei noch etwas verschönern möchtet, empfehlen wir Kokosraspeln, gehackte Mandeln, Mandelmus oder Birnen.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken!

 

(Rezept in Anlehnung an Pamela Reif/Kochbuch „You deserve this“)